1 ： アヘ顔ダブルピースφ ★ [] 2013/06/30(日) 12:15:20.59 ID:???0
うなぎ屋、稚魚価格高騰で悲鳴 「これ以上は苦しい」老舗も閉店相次ぐ
ニホンウナギの稚魚価格高騰が止まらない。その影響で、うなぎ屋の閉店が全国的に相次いでいる。
2013年1月には、文化人らに愛されてきた鎌倉の名店「浅羽屋」が、
仕入れ値の上昇にともなう客足の減少などを理由に看板を下げ、5月末にも神田の老舗が閉店している。
「････ウナギは、もう高根の花ですね」
水産庁が5月30日に発表したところによると、養殖用稚魚（シラスウナギ）を輸入と国内漁獲で確保できた分は、
約12トンで12年より25％減少した。例年は20トン台で推移していたが、2010年から不漁が続き、
親ウナギの高騰につながっている。養殖業者が仕入れる稚魚1キロあたりの価格は、12年が215万円で、
11年の2．5倍に急騰。2013年は260万〜270万円とさらに高値になった。04年比で約10倍に跳ね上がった計算だ。
このためここ数年、うなぎ屋は利益確保のため価格引き上げを繰りかえしている。
いまや街角の店でも、2000円以上は出さないと国産のうな重は食べられない。
しかし、こんな値段ではとても手が出せず、「もう何年もうなぎを食べていない」というという人も多い。
「うな重3000円とかだったら食べられませんﾟ｡･ﾟヾ(ﾟ｀ｪ´ﾟ)ﾉ｡ﾟ･｡」
「････ウナギは、もう高根の花ですね。。」
「平成や、うなぎは遠く、なりにけり」
J-CASTニュース 2013/6/30 10:00
ttp://www.j-cast.com/2013/06/30178142.html
>>2以降へ続きます。
2 ： アヘ顔ダブルピースφ ★ [] 2013/06/30(日) 12:15:43.41 ID:???0
>>1からの続きです。
価格高騰による客足の遠のきを示すように、12年ごろからネット上で、
ひいきにしていた店が閉店したという報告が散見されるようになった。
東京だけではなく、北海道をはじめ全国で確認できる話のようで、
理由は「おいしいウナギが手に入らなくなったから」「仕入れ値高騰」などと書かれている。
老舗といえどもその余波は及んでいる。13年1月30日には、川端康成や小津安二郎、北大路魯山人、
大仏次郎ら文化人に愛されてきた鎌倉の名店「浅羽屋」（1950年創業）が、
卸値の上昇にともなう客足の減少などを理由に閉店した。5月末には東京・神田小川町のうなぎ専門店
「寿々喜」（1909年創業）が閉店したと新聞に取り上げられ、ネットでも話題になった。
「できる限りの努力はしているが…」
神田近辺に店舗を構える老舗うなぎ屋も、
「できる限りの努力はしているが、これ以上仕入れ値があがると苦しく、値上げするしかない」と明かす。
仕入れ値は週ごとに上昇しており、去年よりも速いペースで上がっているという。
値上がり幅が急激に大きくなった12年から、仕入れ値の上下に合わせて度々メニューの値札を付け替えて対応してきた。
現在ではピークより1000円弱下げ、景気回復の効果もあってか、同店では去年に比べれば客足も戻ってきてはいる。
ただ、「（うなぎ屋業界）全体的には、以前と比べるとね・・・」。
なお、客離れのもう一つの要因としては、最近では「うなぎ」の価格が二極化していることが上げられるという。
価格が高騰する一方のニホンウナギ（ジャポニカ種）を尻目に、アメリカ産やマダガスカル産など、
稚魚の種類が異なるいわゆる「異種ウナギ」がスーパーや外食チェーンを中心に出回り、
「うなぎ」自体は安く食べられるようになった。お客の側に選択肢が増えたことで、
国産のニホンウナギにこだわって取り扱ううなぎ屋は、二重苦を背負った形だ。
J-CASTニュース 2013/6/30 10:00
3 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:16:07.21 ID:b8Y7shHe0
もう正午か
4 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 12:16:12.82 ID:uFjnyHqE0
うさぎ屋にしてなんとか客を騙せないかな？
5 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:16:33.54 ID:o1vHMLRQ0
１万円はちときついが
５０００円ぐらいまでなら普通に喰うよ
18 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:20:29.11 ID:V3Pm9v4P0
>>5
お前みたいな金持ちばかりの日本じゃないだろ？
41 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:27:28.39 ID:o1vHMLRQ0
>>18
普通≠しょっちゅう食べる なんだけどね
店で喰うのなんか年に一回〜二回だから
貧乏人の俺だって５０００円ぐらいまでなら出せるさ
230 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 13:04:09.27 ID:Xv/vpFnO0
>>41
そんな金は無い
6 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:16:39.96 ID:mPiPgYzjO
やはり自民党じゃ駄目だ。早くアベノミクスを潰さないと………
13 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 12:18:35.74 ID:btM0X8HC0
乱獲が原因なんだからしばらく禁止するべきでしょう
19 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 12:20:43.00 ID:dthqaIwB0
中国産なら食えるよ
21 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 12:20:47.69 ID:tAdZI0WK0
べつに食いたいと思わないから仕方ない
26 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:21:48.44 ID:o1vHMLRQ0
>>15-16 29 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 12:23:22.23 ID:VZzcuWsb0 食べなくなれば安くなるよ。 31 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:24:36.12 ID:Bz/w3bRh0 スーパーでうなぎの蒲焼き売らなくてもいいと思う 38 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 12:26:27.10 ID:+VVYE5VQ0 >>31 54 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:29:27.25 ID:Bv1sVpxQ0 >>31 61 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:30:53.86 ID:UUjZ2NV/I >>31 62 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 12:31:09.92 ID:FBT7YOPP0 >>31 198 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 12:58:59.02 ID:fdnhjTuP0 >>61 37 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:26:16.45 ID:253gD6kU0 マダガスカル産の養殖始まったろ 39 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 12:26:27.95 ID:5U7pUSs70 冷静に考えてウナギって、そんなにうまいもんじゃないよ。タレにごまかされてるだけで。 47 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 12:28:06.77 ID:c7bllhP40 >>39 42 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 12:27:29.95 ID:MnjzMxtp0 >鎌倉の名店「浅羽屋」 44 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:27:50.83 ID:GFRgQJWL0 というか、鰻の絶滅が危惧されているのに、 45 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:28:05.42 ID:C3NTZ5J50 牛丼屋や回転寿司屋までうな丼フェアやってるからな。600〜800円で。そら枯渇するって 56 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:29:34.82 ID:sRuYCdUz0 価格が高騰したうえで品質まで低下したんじゃ食品としての価値は殆ど無いといえるな。 74 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:36:04.48 ID:BkSkuc2S0 どうでも喰いたくなったら家の前の川に行けば釣れるが別に喰いたいとは思わん。 89 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 12:38:09.97 ID:22DRyao10 >>74 133 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 12:46:52.30 ID:6vQoZMQFO >>89 152 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 12:50:18.09 ID:22DRyao10 >>133 157 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:51:00.37 ID:MCN/Dn4Q0 >>133 75 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 12:36:16.30 ID:yS6L7XIt0 俺のウナギを誰か食べてくれ 128 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:45:55.82 ID:v8YtTY7Z0 >>75 131 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:46:18.98 ID:K8Fe3zgI0 >>75 134 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:46:53.88 ID:Bv1sVpxQ0 >>75 137 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 12:47:14.90 ID:Q2wEJi7yP >>131 90 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:38:31.65 ID:UgDETalcO タレさえあれば良いよ 101 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 12:40:08.42 ID:Mn6+nFpI0 成田山新勝寺の鰻屋通りはあと10年くらいで壊滅しそうだな 103 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:40:25.25 ID:MCN/Dn4Q0 ウナギは年一回は食べたいな 122 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:45:04.99 ID:EI5ygBqj0 >>103 172 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:53:53.62 ID:/qIj2njm0 >>103 ヤツメウナギの串焼き打ってる店が巣鴨にあったような。 177 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 12:54:37.68 ID:1rkswiYC0 >>172 195 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:58:11.39 ID:MCN/Dn4Q0 >>172 208 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 13:00:18.76 ID:TuQ1pKgS0 >>172 130 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 12:46:15.07 ID:2ALjoLdK0 うまいのは蒲焼きであって、ウナギというわけでもないからな 138 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:47:35.03 ID:EI5ygBqj0 >>130 143 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:49:08.16 ID:KAvyhuzj0 >>130 274 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 13:13:11.40 ID:dk8CnHwa0 >>138 145 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 12:49:26.72 ID:ZWcugZTJ0 食べる必要がないものなんだから消えて当然 159 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 12:51:07.72 ID:ef84aEoFP >>145 218 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 13:02:16.81 ID:ZWcugZTJ0 >>159 237 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 13:04:56.14 ID:MCN/Dn4Q0 >>218 256 ： 名無しさん＠１３周年 [] 2013/06/30(日) 13:09:10.63 ID:ELX4ITGp0 >>218 241 ： 名無しさん＠１３周年 [sage] 2013/06/30(日) 13:05:46.65 ID:Q2wEJi7yP >>237
禁漁では解決できない
海流にのってマリアナ諸島付近から日本に稚魚が来ていたのが
潮流の変化により日本付近にくる稚魚の数が減ったからだ
つまりウナギ屋が多すぎるってこった。
アレで満足できる層が増えてウナギ屋が消えていくのは悲しいな。
コンビニや弁当屋もな
だよな
あれだけ濃いとマズい
味をごまかすつもりだろうが
値段が高い（元々高いうえにさらに高騰している）、絶滅危惧種になっている、発がん性物質の残留が
問題になっている、といういくつもの問題があるんだから、さっさと無くなればいいと思うのに
いまだにスーパーに行けば必ずパックのうなぎが置いてあるのは不思議だよな。
まあ、子供の頃に「うなぎ＝いつかは食べたいごちそう」という刷り込みをされた層が団塊世代あたりに
いるので、それを一気にやめろといってもなかなかゼロにはならないというところがあるんだろうな。
あれ、水で鰻に付いているタレを
サッと洗い流すんだよ
そして市販のタレを少し付けて
トースターやフライパンで温める
食べてうまいなら、アナゴの方がうまいし
アナゴをたれつけて焼いてうなぎの味がだせるわけねーだろ。バカなの？
25年鎌倉住みだが初めて聞く名前だわｗ
スーパーとかコンビニとかファストフード店でうなぎ売ってたらマズいだろJK
「うなぎ専門店・老舗だけで食べる」んなら消費量も妥当な水準に落ち着いて、絶滅なんかしないだろ
規制したら？
スーパーとかコンビニとかファストフード店ではうなぎ売っちゃだめって
これがオワコンってやつか。
天然は堅くて嫌い
あれを有り難がる奴の気がしれない
えーそれむしろ養殖じゃね？
天然ウナギなら直径2cmくらいの若いのから直径5cmくらいの大物まで食ったことあるけど身がふわっとしてて皮もパリッと柔らかかったぞ
養殖の方は店頭に並ぶ1尾3000円くらいのが基準だけど身は柔らかいっつより脂っこくもさもさしてるし皮もゴムみたいに感じるけどなあ
まあ大ウナギの皮は養殖ウナギに近いくらい固かったが普通に噛み切れたし
俺のところは捌きが関西式だからなぁ
関東みたいに蒸さないから尚更堅い
始めて関東式の鰻重食べた時はカルチャーショックだったｗ
職人の腕しだいじゃね？
関西はさばいてすぐ焼くから固いって聞いたけど
関東は蒸してから焼くから箸で切れる柔らかさでふかふか
炭火使って焼きの技術あればそうなると思ってる
シュレッダーにかけてタレにしてみるか
チンアナゴでしょ
柳川鍋にするか
チンなのかアナなのかはっきりしる
ふかふかで柔らかいうな重うまいよね
ヤツメウナギは死ぬまでに一回食べてみたい
よく誤解している人がいるけど、ヤツメウナギは鰻ではないよ。
別のかけ離れた生き物。
そこ出すな
ヤツメは油臭くてスゲー不味いから
トラウマだわ
にしむらでしょ？
俺は目黒不動の「にしむら」にたまに行く
やつめにトライする気になかなかならないんだよ、死ぬまでに一回は喰いたいだけｗ
地球上の生物とは思えない・・・
ウナギの良さもあるが代用品が無いわけでもない
あのタレかけたらなんでもあの味ですもんね。
そうか？
脂が乗ってるのになぜかさっぱりしてて脂っこくないから俺は好きだぞ
そう思って鯖にうなぎのたれかけたんだが鯖は鯖だった
早く淘汰されろ お前らの商売が馬鹿な市民の不安を煽るねたになるんだよ
こう言う発言はどうなの？
日本人？
こんなもん日本の食文化でもなんでもない
お前こそ本当に日本人か？
うなぎは日本の食文化だろ
焼きの技術が必要だから職人じゃなきゃうまく焼けないし
万葉集に鰻を食する歌があるんだぜ
んなこたーない
高校時代にバイトで焼いてたぞ
当時でもうな重2500円
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1372562120
